Jakarta EE vs Spring Boot en 2026: migré un backend de producción y los tradeoffs no son los que esperaba

Migré un backend de firma digital de Spring Boot 3.x a Jakarta EE 11. Los benchmarks sintéticos prometían maravillas. La producción real me dijo otra cosa. Acá están los números, los tres problemas que ninguna guía oficial menciona, y por qué ninguno de los dos gana en todo.